{"id":149,"date":"2018-01-16T17:04:44","date_gmt":"2018-01-16T16:04:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eventi-fiere.it\/blog\/?p=149"},"modified":"2018-06-14T18:08:38","modified_gmt":"2018-06-14T16:08:38","slug":"piatti-tipici-servizio-catering-a-bologna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eventi-fiere.it\/blog\/piatti-tipici-servizio-catering-a-bologna\/","title":{"rendered":"5 primi piatti tipici per un servizio catering a Bologna"},"content":{"rendered":"<p><u>WARNING:<\/u> non leggere questo articolo sul <strong>servizio catering a Bologna<\/strong> a stomaco vuoto!<\/p>\n<p>Supponiamo che tu stia organizzando un evento importante e che ti trovi di fronte a dover decidere il menu da offrire ai tuoi ospiti. Sai quali sono i <strong>5 primi piatti della tradizione bolognese <\/strong>che non potranno proprio mancare? Tutti, ovviamente, rivisitati in <em>chiave catering <\/em>e moderna.<\/p>\n<p>Non sei di Bologna e non li conosci? Ok! Da bolognese DOC quale sono, sono qui apposta per illustrarteli e farti venire un certo languorino.<\/p>\n<p>Prima di iniziare con il men\u00f9 dei primi, una piccola parentesi sull\u2019<strong>antipasto.<\/strong> Anche se il piatto che sto per descrivere pu\u00f2 essere inserito in qualsiasi momento del pasto.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Servizio_catering_a_Bologna_crescentine_e_tigelle_per_iniziare\"><\/span><strong>Servizio catering a Bologna: crescentine e tigelle per iniziare<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_27 ez-toc-wrap-right counter-hierarchy\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\">Contenuti<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class=\"ez-toc-list ez-toc-list-level-1\"><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.eventi-fiere.it\/blog\/piatti-tipici-servizio-catering-a-bologna\/#Servizio_catering_a_Bologna_crescentine_e_tigelle_per_iniziare\" title=\"Servizio catering a Bologna: crescentine e tigelle per iniziare\">Servizio catering a Bologna: crescentine e tigelle per iniziare<\/a><ul class=\"ez-toc-list-level-3\"><li class=\"ez-toc-heading-level-3\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.eventi-fiere.it\/blog\/piatti-tipici-servizio-catering-a-bologna\/#Primo_primo_i_tortellini\" title=\"Primo \u201cprimo\u201d: i tortellini\">Primo \u201cprimo\u201d: i tortellini<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.eventi-fiere.it\/blog\/piatti-tipici-servizio-catering-a-bologna\/#Secondo_primo_i_passatelli\" title=\"Secondo \u201cprimo\u201d: i passatelli\">Secondo \u201cprimo\u201d: i passatelli<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.eventi-fiere.it\/blog\/piatti-tipici-servizio-catering-a-bologna\/#Terzo_primo_i_tortelloni\" title=\"Terzo \u201cprimo\u201d: i tortelloni\">Terzo \u201cprimo\u201d: i tortelloni<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.eventi-fiere.it\/blog\/piatti-tipici-servizio-catering-a-bologna\/#Quarto_primo_le_lasagne\" title=\"Quarto \u201cprimo\u201d: le lasagne\">Quarto \u201cprimo\u201d: le lasagne<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.eventi-fiere.it\/blog\/piatti-tipici-servizio-catering-a-bologna\/#Quinto_e_ultimo_primo_le_tagliatelle_al_ragu\" title=\"Quinto (e ultimo!) \u201cprimo\u201d: le tagliatelle al rag\u00f9\">Quinto (e ultimo!) \u201cprimo\u201d: le tagliatelle al rag\u00f9<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>Probabilmente ne hai gi\u00e0 sentito parlare, sono loro le regine dell\u2019antipasto bolognese: <em>Sua Maest\u00e0 La Crescentina <\/em>e <em>Sua Maest\u00e0 La Tigella. <\/em>La prima \u00e8 fritta, la seconda invece viene cotta nell\u2019apposita <em>tigelliera <\/em>in ghisa. L\u2019impasto \u00e8 simile per entrambe: acqua, farina, olio extra vergine d\u2019oliva, lievito madre, latte e un pizzico di sale. Un impasto povero, dunque. Se non fosse per una bella quantit\u00e0 di strutto che conferisce loro quella sofficit\u00e0 unica.<\/p>\n<p>Ovviamente, come tutte le regine al mondo, non viaggiano mai senza la propria ancella, che in questo caso (perdona la rima!) \u00e8 la nostra <strong>mortadella. <\/strong>Tipico salume della tradizione bolognese, con o senza pistacchi, che non potr\u00e0 certamente mancare per un ottimo servizio catering a Bologna.<\/p>\n<p><strong>Rivisitazione in chiave catering: <\/strong>crescentine e tigelle pi\u00f9 piccole. Da mangiare quasi in un sol boccone, che gli ospiti potranno gustare comodamente in piedi prima del pranzo o della cena principale.<\/p>\n<ol>\n<li>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Primo_primo_i_tortellini\"><\/span>Primo \u201cprimo\u201d: i tortellini<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Il tortellino, anche detto <strong>ombelico di Venere<\/strong>, sembra aver ereditato la sua forma proprio dal ventre della Dea della Bellezza.<\/p>\n<p>La paternit\u00e0 del tortellino \u00e8 ambita e contesa tra Bolognesi e Modenesi. Senza addentrarmi in questo scontro tra le citt\u00e0 lungo la Via Emilia, non esiste un servizio catering a Bologna degno di nota in queste zone che non veda l\u2019inaugurazione di un buon pranzo senza di loro. Si tratta di una pasta ripiena: all\u2019esterno una sfoglia di uova e farina che abbraccia un ripieno di carne macinata, mortadella, Parmigiano Reggiano e spezie.<\/p>\n<p>Spero che mia nonna possa perdonarmi per quello che sto per scrivere, ma\u2026<\/p>\n<p><strong>Rivisitazione in chiave catering: <\/strong>opta per una versione \u201casciutta\u201d dei tortellini. Alla panna, al rag\u00f9 o al sugo che pi\u00f9 rispecchia i tuoi gusti. Sar\u00e0 pi\u00f9 comodo per gli inviati al tuo banchetto assaporarlo e lo potrai inserire in una degustazione di primi piatti tipici. Ma ricorda: i <em>veri <\/em>tortellini sono quelli in brodo di cappone. Bello grasso.<\/li>\n<li>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Secondo_primo_i_passatelli\"><\/span>Secondo \u201cprimo\u201d: i passatelli<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>I Passatelli sono forse il piatto meno conosciuto della tradizione bolognese. Si tratta di un impasto di uova, parmigiano, pangrattato, sale, pepe e noce moscata che viene fatto passare attraverso il \u201cferro per passatelli\u201d.Il risultato sono dei vermicelli irregolari <em>molto <\/em>saporiti che <em>dovrebbero essere cotti<\/em> anche loro nel brodo di cappone.<\/p>\n<p>N.B. Mia nonna sicuramente non legge quello che scrivo, ma nell\u2019eventualit\u00e0 venisse a sapere che ho proposto una versione asciutta <em>anche<\/em> dei passatelli potrebbe meditare di lasciarmi digiuna ogni domenica a pranzo da qui all&#8217;eternit\u00e0. Quindi bada bene, per il servizio catering a Bologna puoi avere diverse varianti.<\/p>\n<p><strong>Rivisitazione in chiave catering: <\/strong>in questo caso puoi veramente sbizzarrirti, sono tante le varianti asciutte di questo piatto. Lo puoi proporre come una degustazione di primi piatti e limitarti a tenere presente una certa coerenza di sapori. Per il resto, dai libero sfogo alla tua fantasia!<\/li>\n<li>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Terzo_primo_i_tortelloni\"><\/span>Terzo \u201cprimo\u201d: i tortelloni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><em>Si capisce che mi piace mangiare? E molto! Infatti temo di starmi dilungando un po\u2019 troppo con\u00a0 questo articolo.<\/em><\/p>\n<p>Per questo non spender\u00f2 troppe parole per loro: i tortelloni sono i tortelloni. Punto. Pasta all\u2019uovo fresca abbondantemente ripiena di ricotta, spinaci, parmigiano e noce moscata. Il tutto condito con burro fuso e salvia (e una spolverata di parmigiano anche all\u2019esterno!).<\/p>\n<p><strong>Rivisitazione in chiave catering:<\/strong> molto semplicemente, i tortelloni non possono mancare in un ottimo servizio catering a Bologna. Altrimenti i tuoi ospiti non te lo perdoneranno mai.<\/li>\n<li>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quarto_primo_le_lasagne\"><\/span>Quarto \u201cprimo\u201d: le lasagne<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>S\u00ec lo so, ho gi\u00e0 chiamato <em>Sua Maest\u00e0 <\/em>le crescentine. Non potendoci essere pi\u00f9 donne sul trono dello stesso regno, le lasagne sono <em>le contesse<\/em> di Bologna.<br \/>\nSono composte di strati di pasta fresca all\u2019uovo, alternati a strati di rag\u00f9 bolognese, besciamella e parmigiano. Il tutto cotto al forno fino a che non si forma quella deliziosa crosticina croccante in superficie. Una goduria.<\/p>\n<p><strong>Rivisitazione in chiave catering: <\/strong>in questo caso posso concedermi una libert\u00e0 in pi\u00f9, senza rischiare di essere picchiata da nonna con il mattarello. Le lasagne tradizionali sono buonissime, ma qualsiasi rivisitazione ti passi per la testa \u00e8 ottima. Anche una versione alle verdure pi\u00f9 leggera, per soddisfare i gusti di tutti. Soprattutto di quelli che tengono particolarmente alla linea e che ancora non hanno trovato molte scelte adatte al loro palato.<\/li>\n<li>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quinto_e_ultimo_primo_le_tagliatelle_al_ragu\"><\/span>Quinto (e ultimo!) \u201cprimo\u201d: le tagliatelle al rag\u00f9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Le tagliatelle all\u2019uovo sono un formato di pasta fresca lunga che nella tradizione bolognese viene condita con il tipico rag\u00f9 di carne.<\/p>\n<p>Visto che stiamo parlando di un servizio catering a Bologna, ecco l\u2019ultima\u2026<\/p>\n<p><strong>Rivisitazione in chiave catering: <\/strong>per stupire i partecipanti, fai servire dei nidi di tagliatelle al rag\u00f9 all\u2019interno di un cestino di parmigiano reggiano fuso. Nessuno rimarr\u00e0 deluso!<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<p>Per ora \u00e8 tutto! Ti aspetto sul nostro blog per illustrarti anche i secondi piatti e i dolci della tradizione bolognese.<\/p>\n<p>Se anche a te \u00e8 venuto un languorino come a me allora \u00e8 il caso di controllare se in frigo e rimasto qualcosa, ma prima&#8230; condividi questo articolo.<\/p>\n<p>Ah, dimenticavo, non dimenticare di annaffiare tutto il pranzo con dell\u2019ottimo <strong>vino Lambrusco<\/strong> emiliano.<\/p>\n<p>A presto!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>WARNING: non leggere questo articolo sul servizio catering a Bologna a stomaco vuoto! 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